食品安全檢測儀器可以檢測食品內存在的物質是否安全，其中可以檢測的就是是食品內重金屬污染物的檢驗技術，特別是快速檢驗技術的發展，是食品安全檢驗技術發展的重要方向之一。金屬污染物快速檢測技術首先從樣品前處理制備入手，通過有效縮短樣品前處理時間達到快速測定的目的。因為隨著各種、靈敏、快速的金屬污染物分析儀器的不斷出現，傳統的樣品制備技術與之相比已不相適應，成為快速檢驗技術發展的主要障礙。

　　隨著現在一系列的食品安全事件發生，人們對食品安全問題是越來越重視，食品安全快速檢測技術在出口貿易中發揮重要作用。在進出口商品檢測中，快速檢測方法起到了重要作用，提高了工作效率，減少了不必要的浪費。我國食品安全快速檢測技術今后發展方向是：對食品安全的關鍵技術攻關，研究開發當前急需的食源性危害快速檢測、監測、控制及評價技術。隨著我國加入世界貿易組織后面臨著食品安全性的嚴峻形勢，迫切的任務是要與接軌，一方面用先進的快速檢測手段完善食品安全體系，另一方面要迎頭趕上，研制具有我國知識產權的先進檢測設備和方法，用現代的檢測技術裝備我國的食品安全管理體系。

　　由此可見，食品安全檢測儀器是人們用來衡量食物是否達到健康安全的標準法器。也正是因為有了它的使用，人們在食品安全、健康方面得到了有力的保障，人們也吃得放心。